为有用擢升地产糕点食物质料与安好程度，破解地方特征食物财富起色瓶颈，嘉兴市商场拘押局从财富调研、危机排查、工艺订正、准则同意等多维度入手，多措并举、精准施策，总共激动熟粉类糕点财富质料擢升。正在2024年度杀青了微生物目标的“零”检出。
为有用擢升地产糕点食物质料与安好程度，破解地方特征食物财富起色瓶颈，嘉兴市商场拘押局从财富调研、危机排查、工艺订正、准则同意等多维度入手，多措并举、精准施策，总共激动熟粉类糕点财富质料擢升。正在2024年度杀青了微生物目标的“零”检出。
一是坚决题目导向，找准症结。缔造嘉兴市糕点食物财富质料擢升处事幼组，对辖区内的75家糕点企业及作坊实行先期危机排摸。聚焦原原料、半造品等枢纽枢纽，共抽检182批次糕点产物和28种内包装原料。选定两家首要的原料米粉供应商实行靶向检测，出力从源流上追踪潜正在危机。遵照各项数据阐发结果，确定了原料米粉和坚果辅料是目前熟粉类糕点微生物目标不足格的最大危机泉源，而贫乏合意的杀菌法子、辅料油脂易氧化劣变、包装原料阻气机能不佳等为首要工艺瓶颈。
二是践行任职理念，精准帮扶。组修一支由检测专家、分娩专家、拘押高手构成的归纳技艺帮扶团队，深远6家闪现不足格糕点产物的企业实行一对一、面临面“把脉问诊”。全掩盖走访桐乡、嘉善等景区周边的糕点分娩企业，梳理汇总存正在题目，提出性情化的处理计划。发展针对3种油脂配方和4种包装原料的中试实行，为企业正在油脂采取和运用上供应了科学根据。抉择3家米粉厂，从分娩工艺流程、质料担任体例、卫生准则奉行等多方面入手，提出了囊括硬件方法和软件处置正在内的订正恳求。目前，已有2家米粉厂得胜实现改造擢升，被纳入辖区内米粉原料供货商优先保举名单。
三是加强准则引颈，帮力擢升。出台《糕点食物安好危机防控指南》，并于2024年11月正式揭晓践诺《冷调韧糕类糕点分娩操作典范》全体准则。该全体准则的揭晓为熟粉类糕点分娩企业供应了一套科学、典范、可操作的分娩准则体例，同时也为商场拘押部分供应了昭着的拘押根据，有用激动了糕点财富向典范化、准则化、品格化偏向起色。
