最反感预造菜的这届年青人，居然正在家自造冷冻饭菜？即日，正在各大社媒平台悄悄振起了一批自造预造菜的群体，并以“冻门”自称。
正在“冻门”信徒看来，行使周末纠合采购食材，修造一周的饭菜，然后分装放进冰箱冷冻层，须要时微波炉加热下即可吃上热乎乎的饭菜，主打一个急切、容易又卫生。不止是自造便利，Foodaily戒备到，现正在年青人对冷冻食物的授与度也越来越高。从早上的煎饼、油条，到黄昏的水饺、馄饨，正在劳碌的糊口节拍下，种种速冻食物起先逐步进入更多年青消费者的通常餐桌。
顿时赢数据显示，2024Q3速冻食物类目全体的贩卖额同比已进入负拉长区间。个中，速冻包子同比增速为-4.69%，是其窥探核心类目中负增速最高的类目。究其来源，一方面，是消费者的口胃和需求正在不停变更，关于品德和壮健的找寻日益晋升，另一方面，是大批冷冻食物入局者的涌入，正在供大于求的处境下，行业还面对着产物同质化的题目，浩繁厂商不得不选取以价换量，又进一步加剧了墟市比赛。
行业轨范正在晋升，思靠打“代价战”抢墟市的企业，陷入愈发穷困的境界。一批无法跟上时期变更的逐步被减少，剩下的一批颠末时分锻炼则取得更多墟市，Picard无疑是后者。
秉持着“细听消费者需求，每年创建200种新产物”的责任，Picard 现已攻克法国冻品墟市20%的份额，并正在环球具有赶上 1050 家市廛，遍布全国各地：比利时、瑞典、日本、卢森堡、瑞士、英国、瓜德罗普岛、荷兰、圭亚那、挪威……
行为法国冻品之王，Picard依附“万物皆可冷冻化”不只打垮了民多对冷冻食物的刻板印象，还告成拿下对美食有着极高央浼的法国人，成为年贩卖赶上10亿欧元（折合黎民币75.5亿元）的跨国企业。
Picard的冷冻食物有何出格，为什么能让口胃挑剔的法国人都难以割舍？从产物体验、渠道到策划战略，Picard的告成效带给国内预造菜企业哪些开采？本期，Foodaily“100个贸易拉长案例”专栏，将带民多解析“百年预造菜企业”Picard拉长背后的密钥。
从生果蔬菜到造品餐、从早餐到夜宵、从开胃菜到饭后甜点、从通常主食到节假日食品、从法国脉土菜肴到异域菜肴，Picard的产物线极为丰饶，足以知足分别人群正在分别场景下的食饮需求。品牌总SKU高达1200个，每家线个。
当下，Picard的产物系列涵盖10大类目：菜肴、肉类&鱼类、开胃菜、果蔬、甜点&面包、冰激凌、国际美食、披萨&馅饼、高养分食品以及其他零食类。正在这些类目之中，更是有几十个细分焦点与产物供消费者选取。
产物更新速率速也是Picard 的一大特征。Picard 每年都邑推出200款新品，SKU年更新率高达20%，以应对不停变更的消费需求。
行为一家以改进驱动贩卖事迹的公司，Picard所贩卖的商品一经告竣近100%自有品牌，产物研发体系统统由公司内部把控。况且Picard 对产物品德与口胃有着极高轨范，为了保障上市新品的经济效益，每款产物的研发周期长达8个月，正在Picard内部有30位以上米其林主厨级其余研发总厨担当产物研发。如许厉谨的研发流程，最终贡献给人们的是拥有“米其林滋味”的冷冻食物。
从Picard的贩卖数据构造来窥探，冷冻蔬菜&生果以19%的占比成为销量最高的产物线。相较于菜品更丰饶、口胃更多元的其他冷冻菜肴，冷冻蔬菜&生果产物线真相有何格表之处，可以让消费者选取它们而非稀罕蔬菜？
Picard的冷冻蔬菜&生果产物皆标注 “无农药残留、有机” 。行为高度笔直一体化的食物坐褥商，从果蔬采摘到后续加工、包装，Picard对每一枢纽的质料均有极高央浼，每一款产物都邑举办农药检测与有机认证。Picard会正在产物讯息上标注原料种植地，全程可溯源。值得一提的是，Picard只采购打捞期三天之内的海鲜，以确保品德安好。
Picard的冷冻蔬菜&生果系列共蕴涵四大宗旨：蔬菜、熟蔬菜、类蔬薯菜及生果，四大类共蕴涵31条产物线+。
为了区别于市道上的其他竞品，Picard聚焦儿童饮食需求，推出更适宜儿童生永恒养分需求的冷冻果蔬。个中，儿童冷冻果蔬系列主打“星星型混杂蔬菜饼、红薯泥、土豆球”等较为兴味且多元的样子；“软烂、易消化”也是该系列的卖点。
而冷冻生果系列主推来自异国的热带生果、组合果盘&果汁、适合做冰沙的生果组合等，精准拿捏消费者关于生果消费的脾气化诉求。
除了采摘高品德原质料，Picard同时采用极低温冷冻技艺最大化保存果蔬养分价格。Picard冷冻果蔬的养分价格绝不减色于稀罕蔬菜，乃至可以告竣比常温蔬菜养分价格更高。Picard将产物所含的养分价格举办可视化，蕴涵能量、卵白质、伙食纤维、碳水化合物以及脂肪，修造养分评分供消费者进货时参考。
分别于其他品牌单纯将果蔬冷冻统治，Picard推出以“泥、块、条、去皮”为焦点的百般产物样子，真正以消费者为重点，探究到人们正在分别烹调场景下关于果蔬的需求，以及统治果蔬时“繁琐”这一痛点。比方，剥好的蒜、切碎的香菜、切成丝的洋葱、胡萝卜丁、蒸熟的土豆条、可能拌沙拉的果蔬泥……让消费者省时又省力。
正在Picard全体的冷冻食物系列中，国际美食系列（ Cuisine du monde ）是一大特性。从亚洲美食到地中海美食，从非洲菜肴到拉丁美洲菜肴…… 该系列共涵盖13个国度的美食。
Picard的冷冻地区美食并不限定正在单个特性菜肴，而是从主食到配菜、再到幼吃、甜点，最大水平还原该区域的美食全貌，让消费者真正从冻品中开启举世美食之旅。正在移民组成、栖身区域庞公多元的法国，Picard如许丰饶多元的产物线，让异国异域的消费者轻松吃到来自老家的滋味。
比方，正在“泰国美食”系列中，有20种泰式美食：泰式炒河粉、绿咖喱鸡肉饭、沙爹鸡肉串、冬阴功汤、椰奶糯米饭…… 而“意大利美食”系列蕴涵牛肝菌烩饭、玛格丽特披萨、提拉米苏、焦糖意式奶冻、火山披萨……
关于那些有选取贫乏症的消费者，可能依据品类举办挑选。比方，汤、烤串、主食、甜点。更知心的是，产物还分为分别规格：单人份、双人份、分享型......知心致密的安排，为Picard取得了环球粉丝。
无农药残留有机蔬菜、有机牛肉、有机生果、北欧野生虾、大西洋鲑鱼...... 正在 Picard的产物中，“壮健”、“安好”且“好价”是其重点特征，所谓“质价比”全部。
正在供应链中，Picard直接对准农作物和水产源流，与200多家农场的种植养殖户协作，对杀虫剂和化肥应用量有着端庄把控，而水产物只采购打捞期三天之内的。后期食品的加工只正在自修工场中举办，物流车辆、中转仓、库存管束则采用表包形式，减削本钱，最终让利于消费者。
2013年，Picard起先进入应用己方研发的一套聪慧物流体系（Transport Management System），进一步晋升货车装载率、优化交通途径、裁汰途径隔断，晋升供应链功效，裁汰本钱 。
从原产地，到工场坐褥，再到零售渠道，Picard笔直买通统统供应链，让每一个坐褥与运输枢纽都能被高效管控，“万物归一”，这些措施最终让产物告竣高质价比。
正在法国，“送货上门”需求尤其上升，Picard 打造了一套高效的冷链物流体系来确保门店可以供给JIT（Just In Time）配送任职。
该体系可能追踪门店库存和需求，并优化物流配送线途，从而做到当日投递。如许高效的体系让Picard的全体社区门店裁汰关于冷柜以及商店面积的需求，从而节俭本钱。
正在Picard，厨房幼白也无须顾忌“翻车”。门店里平常会睡觉3-4个穿戴像主厨的员工担当向顾客们先容产物的周密讯息，并供给烹调发起。这些任职大大晋升了品牌与消费者的互动功效。
收银柜台上会安放一台电视，滚动播放产物的应用流程，向顾客们显现奈何搭配分别产物修造出丰厚饭菜。当店内客流量较大、列队时分较长的状况下，顾客们不只能能一边列队结账一边观望，有时更会被电视中的实质“种草”。
Picard会将视频中的产物安放正在收银台相近，当顾客们一被种草，就手就能拿到思要的产物。正在此流程中，即时“种草”场景下的鼓动型的消费也可认为门店事迹奉献一部门。
Picard商店的焦点色调表示出整洁简约的气派。墙壁地面为平淡的米白色，产物代价标签为浅绿色，冰箱为透后色，收银台为暖橘色。当顾客们进入Picard商店时，“整洁整洁一律且和气”是最大的感染，好感值直线
平常开正在城里栖身区相近的街道上，辐射边际3km以内的住户，经凡人们步行去店里只须要几分钟。这类商店均匀占地面积为195平方米；
开正在市区，70%的顾客为步行进店购物的顾客，30%的顾客为开车购物的顾客（从车窗里买东西付钱、不需下车的场景）。这类商店均匀占地面积为255平方米。
开正在都市周边，均匀占地面积为267平方米。从分别类型的商店，到分其余区域住址，Picard旨正在辐射全法国，让正在分别场景下的消费者都能急切到店消费，同时打造“买冻品，就来Picard” 的心智。
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