我是来自福修淳百味的张万和，很谢谢辰智给到分享的机遇，感谢！我今先天享的中央是“超等合股形式，推进品牌高质料开展”。
辰智大数据显示，近年来地方幼吃品类门店周围以及其正在中式疾餐中的占比慢慢上涨，沙县幼吃门店周围也平昔很大。沙县幼吃现正在依然成为国民幼吃的代名词，是不必要训诫的地方幼吃品类，习大大也曾到先后6次来到沙县，可见近几年沙县幼吃的眷注度非常高。
源于沙县幼吃的淳百味创立于2010年，良多人问我，淳百味跟守旧的沙县幼吃有什么分歧？淳百味正在守旧沙县幼吃根蒂上，做了两个很主要的转移。一个是顾客群体的转移，守旧沙县幼吃普通面向蓝领工人这一群体，淳百味根本以家庭、上班族为主，从产物角度做极致产物；第二是形式革新，我感觉华莱士是合股造的开山祖师，良多福修餐饮都受到这个编造影响，淳百味多年来也平昔正在构修合股人编造，正在中式幼吃疾餐里率先行使合股造，正在十几年开展过程中也做了良多蜕化，每个阶段会有良多本人的体会和演变。
淳百味是以产物研发为重点，正在开第一家店的时分，当时选了两层楼的店面，一楼60平方做门店，二楼60平别扭坊，第一家店的时分就正在模仿设备中心厨房的逻辑，楼下门店找楼上下单，二楼作坊做程序化输出给一楼。
沙县幼吃里有四大金刚：扁肉、拌面、锅贴和炖罐，大师或许会看到宇宙良多沙县幼吃菜单都不雷同，越来越多沙县幼吃门店的菜单上七八成是以米饭疾餐为主，这是沙县幼吃为了适该本地商场发作的蜕化，反而幼吃这一本该最有上风的个别延续地被弱化，幼吃占比根本只要20-30%。可是淳百味以扁肉为重点大单品，还平昔维持着“幼吃占七成，米饭占三成”的组织。淳百味还对四大金刚做了诸多革新，目前四大金刚为淳百味孝敬了30%的业务额。
本年，淳百味将位于福州的工场迁回沙县，历时两年打造了沙县幼吃工业孵化中央，以扁肉馄饨为重点大单品，打造馅心类餐饮食物供应链，不光可能帮帮淳百味，也起源为行业办事，推动沙县幼吃的工业化，这也是淳百味十几年来的情怀。
沙县幼吃工业孵化中央以产物为重点，餍足主流渠道的需求，依然获取了国际供认且拥有巨子性的FSSC22000食物平安处理编造认证。淳百味打造馅心类爆品研创中央的上风正在于咱们懂餐饮，我正在整体食物园区挂了一个合于定位的大招牌——懂餐饮的食物供应链，由于咱们很通晓餐饮端、门店端的操纵场景，以及客群的需求。咱们的研发团队蕴涵自有团队、行业协同研发团队、沙县民间巨匠等等，用专业的研发编造改造这些民间幼吃产物，再通过渠道往表输出。
除了后端供应链打造，淳百味还正在摸索餐饮新零售形式，依然做了快要三年，把拌面、扁肉、蒸饺等最有上风的大单品做了零售化。目前正在福修确当地糊口平台朴朴超市和永辉超市都有发卖，扁肉登上了朴朴和永辉冷冻面点类的销量第一名，永辉冷冻面点类排名前十的单品，有6个出自淳百味。而且咱们做到了正在当地糊口平台上的订价略高于门店订价。零售的订价逻辑以门店为根蒂来订价，不会低于门店的订价逻辑，造成了卓殊好的均衡。餐饮零售正在我看来是门店消费场景的衍生，并不是异常的一条线道。
咱们也正在摸索餐饮供应链形式，缠绕扁肉大单品，对表输出馅心类餐饮处分计划，迩来正在测试办事极少头部的连锁品牌，把馄饨、蒸饺这些产物，联结餐饮品牌的需求、菜单和咱们对前端的体会，输出全部爆品处分计划。
这几年越来越多餐饮企业起源采用合股人形式，由于合股人编造带来的好处是不断安静静，让品牌和门店开展特别恒久。但淳百味合股人编造的操纵式样，或许跟大师的体会差别，我以为淳百味的合股人编造是以赋能合股人的形式为重点。
最初淳百味的定位便是打造创业平台，基于本人的餐饮阅历我念打造一个创业平台，吸引跟我肖似的草根创业者，每个体只消做好他专业的一件工作，反过来平台为大师所用，赋能到每个平台的创业者。正在淳百味这么多年构修的编造上，平昔正在搭修后端中台编造。
我以为合股人形式的底层逻辑，绝对不光仅是这日开一家店你出资多少，我出资多少，或者这日做一件工作联合出资，只是正在比例上说来说去。正在我这么多年的阅历和体验看来，合股人形式的重点是能不行告终互相加持和相互成效，这才是我要的合股人。
原本咱们公司内部测试履行过阿米巴形式，毕竟上跑的结果并不太好，我信托良多企业都导入过阿米巴形式，但毕竟上获胜的案例不多，我总结创造阿米巴形式念要获胜，巴长务必是创业型人才，假使巴长是打工人，那么这种形式不或许获胜，巴长和项目团结家务必有项目谋划者的思想，假使思想层面没到，很难搞定这个工作。因而我提出了自立化，有自立独立接受的材干才调做合股人，既然合股就要让他担负一个板块。
扫数的钱要从商场上赚，而不是分既得益处，这日去合股一个项目或者模块是为了创造增量，然后共享增量成绩，以前阿米巴形式分拨的是既得益处，这么分拨就会出题目。
我看到良多企业正在跟员工团结的时分往往会愿意员工包赚不赔，这个动机就依然偏离了，怎样或许有包赚不赔的工作，你的贸易动机正在哪里？淳百味跟团结伙伴、员工、店长频频夸大有危害联合接受，团结的背后便是价格相易，相互之间要有足够的价格。假使一起源相互有必要，就可能爆发团结，但假使价格是短暂的，那么团结实在依然告终了。
迩来我来上海跟极少团结伙伴互换，淳百味合股人编造不妨运行这么多年，很主要的来源是我要能帮帮到你，假使我不行帮帮到你，这个项目靠你的材干就能达成，那咱们的团结就告终了，由于你依然不必要我了。
淳百味做了一整套业财一体化的体系，由于我本人是做财政身世的，我以为团结最大的冲突和瓜葛就出正在采购上，咱们做了拥有自己特性的业财一体化体系，告终了各类谋划数据的透后化。
淳百味的合股人编造斗劲充分，要紧分为门店创业合股人和内部专项合股人，淳百味扫数门店都是合股造，店长是门店的大股东，这个历程是慢慢引入过来的，店长会占门店50%-80%的股份。进入华东商场之后，合股股份或许会安排比例组织，但还是不障碍咱们之间的团结相干，哪怕店长没有任何股份，照旧是合股人的相干。华东分公司的担负人也是来自淳百味内部的伙伴，公司搀扶他成为华东的操盘人，把他形成华东公司合股人，公司用投资他的式样来到华东商场。别的咱们会把多个渠道和营业合股人编造细分，每个事迹部造成事迹部的合股人形式，末了造成项目公司。
2017年淳百味建树了新闻部分，较早就起源做数据中台，现正在依然亨通达成了数据中台、结算中央的搭修，这两年更多正在做数字化操纵。咱们的财政结算是独立核算，合股造会透后到每家店每个订单的核算，蕴涵每家店财政的核算，每个投资人的分红景况等等都卓殊了然，造成了往时端到后端线上线下全体买通的编造，蕴涵菜品追踪、顾客画像处理、谋划大盘、门店洞察、非常库存监控、智能选址网点筹划等，根本达成了数据积攒的历程。将辰智大数据的数据库、内部数据及表部数据集结，最终造成了淳百味本人的选址模子去应对异日更高效的商场开辟。2024岁首淳百味建树了数智化营销中央，把原本的表卖部、商场部、新闻部全体兼并，很着重开展的是表卖营业，基于数智化逻辑本年表卖功绩增进了15%。
淳百味平昔秉持着“用专业来创业，让创业更纯粹”的理念，沙县幼吃赛道具备万店基因，淳百味依靠15年的行业浸淀，构修了一套坚固的根蒂编造，蕴涵业财一体化、供应链编造、数字化中台材干等等。异日淳百味将拥抱各类合股人，淳百味念做好阿谁1，正在做好1的根蒂上，通过创业平台告终每个专业人士的差别梦念，淳百味更眷注每个体的梦念是什么，欲望咱们能正在这个平台上联合告终梦念，互相加持，相互成效。
“根扎深了，树杆长粗了，要做树枝、树叶、果实，你来拣选。”接待诸位对淳百味有兴致的伙伴进一步互换，都能找取得相应的脚色，只消你有念法，只消你有相应的擅长的材干，咱们就可能相互互换。
