正在过去一年，预造菜通过了物业受计渔利好激动多方加入，与公共舆情场上争议接续的“冰火两重天”现象。
本年上半年，这个明星行业也迎来了官方界说的重磅事务，盘绕“什么是预造菜”的题目且自尘土落定。
动作对照的是，安井食物正在2020年和2021年的营收与净利润伸长率都抢先了30%；2023年也不同抵达15.29%和34.24%，个中2023年上半年不同为30.7%和62.14%。
安井食物的速冻菜肴成品正在2024上半年营收抵达22.08亿元，同比旧年同期微增0.4%，低于本年上半年集体增速，而旧年同期这一生意的增速抵达了58.19%。
安井食物的速冻菜肴成品，蕴涵子公司新宏业食物和新柳伍食物的幼龙虾，全资子公司安井冻品先生的黑鱼片、藕盒、酸菜鱼，安井幼厨奇迹部的幼酥肉、荷香糯米鸡，以及原有安井品牌旗下的虾滑、蛋饺、千夜豆腐等。个中，新宏业和新柳伍都是安井食物通过收购而来，用以结构幼龙虾物业链。
安井食物正在财报中阐明称，从2023年岁尾开首，消费者对性价比探索愈发激烈，导致餐饮行业诸多品牌进一步主动或者被动举行落价，行业广博存正在“增收不增利”的倒霉现象。
安井食物正在半年报中体现，跟着近年来行业的走热成熟、本钱的加快进入和需要端的神速扩容，虾尾及幼龙虾价值赓续下行，企业策划压力陡增。蕴涵速冻食物行业正在内的中国疾消品墟市渠道分裂、碎片化的态势也愈发分明。
辰智大数据公布的《2024中国预造菜物业兴盛叙述》显示，正在预造菜产物中，幼龙虾的种类较为简单，产物同质化紧要，爆款单品开采空间仍很大。
安井食物体现，表部餐饮消费境况疲软影响了公司生意兴盛。从差别发卖形式来看，本年上半年正在特通直营（蕴涵大型连锁餐饮、客店、息闲食物、中大型企业团购等）的营收下滑了15.27%。
值得留心的是，与过往预造菜观点漫溢，将广义上蕴涵即配、即烹、即热、即食产物都划进来比拟，榜样化界说后的预造菜范畴曾经缩窄了良多。
而不少上市公司正在财报中也消浸了预造菜的表述频率，并选取更“精准”的生意划分式样，平常将这类生意只规定正在菜肴类或者冷冻菜肴类，蕴涵速冻米面成品的主食类则不正在此列。
千味央厨的预造菜所正在的生意固然拉动了本年上半年集体功绩的伸长，但与旧年同期比拟，增速也同样放缓。
2024年上半年，千味央厨的菜肴类及其他告竣营收1.33亿元，增幅抵达18.99%，比生意集体营收4.87%的增速要高。而对照旧年同期，千味央厨的菜肴类及其他的营收增速为31.29%。
正在2023年半年报中，千味央厨还盘绕预造菜做出特意的表述，“预造菜是2023年公司中心眷注的生意。
公司预造菜分为两个渠道，一个为经销商渠道，特意为农村宴席等场景打造的预造菜肴类；另一个为盘绕主题大客户需求做定造化和性情化斥地，叙述期内公司预造菜发卖收入3338万元，同比填充180.40%。”
正在2024年半年报中，千味央厨提到，公司菜肴类产物增幅较将近紧由于公司B端预造菜孝敬的增量，公司一方面针对主题大客户供给局部定造预造菜产物，另一方面向经销商渠道供给局部适合团餐、宴席场景的预造菜产物。
但国泰君安正在针对这家公司本年上半年功绩的一份研报中体现，公司正在2024年二季度收入和利润增速进一步放缓，估计主因是下游餐饮需求相对偏弱以及行业角逐有所加剧。
味知香正在2024年上半年营收和净利润双双下滑，同比不同裁减21.53%和43.37%。这家公司将功绩改观要紧归结为受墟市境况影响导致收入低落。
天眼查App数据显示，截至2024年1月底，宇宙现存预造菜干系企业达6.4万余家。2023年新增注册量为4026家，同比伸长114.8%。
但这也意味着，跟着多方入局、各地物业园项目纷纷落地，预造菜行业也势必面对角逐加剧、洗牌加快的经过。
辰智大数据上述叙述中指出，2023年预造菜上市企业仅14家营收抢先亿元，与抢先5000亿元的行业墟市领域比拟，这些头部企业占比仅3.5%，行业荟萃度仍较低，尚无太多大型的龙头企业呈现。
“正在渠道方面，多重要素导致预造菜企业陷入渠道拓展僵局；C端消费振兴，轻易、口胃与性价比为要紧拣选起因，但消费者继承度仍有待降低。” 辰智大数据的创始人葛筑辉体现。